| Ingrédients | Instructions |
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1 petit chou-fleur en bouquets 1 oignon émincé 1 pomme de terre moyenne en dés ou en tranches minces 1 c. à. thé de beurre ou d'huile végétale 1 branche de céleri tranché mince 2 tasses de bouillon de poulet Ciboulette (facultatif) |
Faire tomber l'oignon dans le beurre sans laisser colorer, ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter une dizaine de minutes. Quand les légumes sont cuits, retirer du feu et passer au mélangeur ou au plongeur. Pour servir, réchauffer, ajouter du lait ou de la crème au goût, rectifier l'assaisonnement et garnir de ciboulette. Note : Lorsqu'on fait cette soupe en hiver, il est préférable de blanchir le chou-fleur avant de l'ajouter au bouillon. |